菠菜挂面

主料：

高筋面粉　500克	鸡蛋两个
菠菜40克

辅料：

盐6克

水180克　

步骤：

1.40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀；

2.过滤后得到150克的菠菜汁；

3.容器里放入500克面粉，6克盐和两个鸡蛋；

4.慢慢加入150克菠菜汁搅拌；

5.把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟；

6.把面团分割成两块，用擀面杖压几下，让其变薄点好压面；

7.把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形；

8.把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次；

9.在面皮上撒上面粉，两边都要撒；

10.把面皮放入出面口，面条就做好了；

11.做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干；

12.到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了。

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