阿基師家常菜 – 沙茶炒豬肝
主料：
| 空心菜300g | 豬肝200g |
| 蒜末1大匙 | 薑末1大匙 |
| 辣椒末1大匙 | 地瓜粉1大匙 |
| 米酒1大匙 | 高湯2大匙 |
辅料：
| 沙茶醬1大匙 | 醬油膏1大匙 |
| 烏醋1大匙 |
步骤：
1.空心菜摘嫩葉備用。
2.豬肝去筋頭，切0.5公分厚片，加入米酒、沙茶醬、地瓜粉、1小匙烏醋拌勻醃2分鐘。
3.熱油鍋至145度，關火下做法2過油8秒，撈起備用。
4.同上鍋餘油，爆香蒜末、辣椒末、薑末、沙茶醬，下空心菜炒軟後，下高湯、米酒煮勻後，下做法3、醬油膏、烏醋炒勻。
5.起鍋前，關火下米酒拌勻即可。
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