水晶鱼冻

主料：

鲜鱼1条

辅料：

步骤：

1.鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下

2.将鱼骨剁块，鱼肉切2厘米的小块

3.锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片

4.大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一

5.用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要

6.鱼胶粉加清水浸泡5分钟

7.将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中

8.再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火

9.将煮好的鱼倒入保鲜盒中，加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了

10.取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁

小贴士：

1、没有鱼胶粉，不放也可以，只是口感就没那么Q 了
2、一定要用比较密的漏勺，将鱼汤过滤干净，既好看，口感也好
3、依据自己的口味调成料汁

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