青豆炒虾仁

主料：

净虾仁300克

鲜青豆50克

辅料：

步骤：

1.第一步：将虾仁用水清洗干净，并充分沥干水分，放入碗中，加精盐和料酒，撒入淀粉拌匀，使虾仁上均匀地挂上淀粉浆。并将青豆用开水煮5分钟。

2.第二步：在小碗中调入鸡汤（或清水）、料酒、鸡精和盐，对成调味汁。

3.第三步：大火烧热炒锅，倒入油，烧至六成热时（手掌放在油面上方时能感到轻微热气），把虾仁放入，用筷子拨散滑透，捞出沥油。

4.第四步：炒锅内留底油（约1汤匙），调大火，放入青豆稍煸炒，放入滑好的虾仁，倒入对好的调味汁，快速炒匀即可盛出。

小贴士：

我可能是因为放清水的量没有掌握好，所以炒的不好看。