咖喱蔬菜虾

主料：

辅料：

咖喱块	椰浆
薄荷

步骤：

1.准备好各类食材。

2.鲜虾去虾线洗净；土豆胡萝卜去皮洗净，切成大小均匀的块状；西兰花适量洗净后掰成小朵；洋葱半颗切丝，香菇、芹菜洗净切小段。

3.炒锅加热，倒入适量食用油，放入洋葱炒香。

4.待洋葱香味出来后，下入鲜虾翻炒均匀，然后放入土豆、胡萝卜、芹菜、香菇大火翻炒。

5.然后放入2—3小块咖喱，关小火翻炒，如感觉粘稠加适量水即可。（咖喱易粘锅，注意中小火翻炒）

6.盖上锅盖焖5分钟左右。

7.出锅前放入西兰花、倒入适量椰浆。

8.中小火煮几分钟，让蔬菜融合咖喱和椰浆的味道。

9.提前焖一锅米饭，将咖喱蔬菜虾浇在米饭上即可。

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