西兰花浓汁配香煎杏孢菇

主料：

杏孢菇一根

西兰花两小朵

辅料：

黄油一小块	盐
黑胡椒碎少量

步骤：

1.杏孢菇刷洗干净、西兰花用淡盐水浸泡后洗净。

2.锅中水烧开后，放入一小勺盐，然后放入西兰花焯水两分钟后捞出。

3.焯水后的西兰花放入搅拌机内，加三汤匙锅中焯西兰花的水，打成细腻的西兰花浓汁。

4.取一个长盘，把西兰花浓汁用勺子兜起不规则的浇在盘中。

5.杏孢菇切成约1.5～2cm的厚片。

6.取平底锅加热，放入一小块黄油融化。

7.把杏孢菇片排入锅中，中小火煎。

8.一面煎好后翻面煎，至两面金黄，杏孢菇中的水分基本收干。

9.撒上一些细盐和黑胡搅碎，关火。把煎好的杏孢菇排入已铺了西兰花浓汁的长盘中即可。

小贴士：

1. 西兰花焯水的时候，水中放入一小勺盐，让西兰花有些底味。之后打汁的时候，水不要加太多，否则打出来的汁就不浓厚了。
2. 杏孢菇煎一会儿后会出水，耐心把水分煎干即可。两面煎到杏孢菇柱体全部由白色转为些许透明就说明全熟了。
3. 黄油煎的杏孢菇奶香浓郁，如果喜欢更清淡口味，也可以用橄榄油来煎。

标签：