白鱼汁唇

主料：

鱼唇300克	猪排骨(大排)500克
火腿15克	小麦面粉50克

辅料：

步骤：

1.鱼唇提前发好，洗净，备用；

2.将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；

3.猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；

4.炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；

5.将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。

小贴士：

质地软糯，汁白而稠，味甘美鲜醇。

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