蛋皮肉卷

1.把肉泥处理好，将切好的葱放入，鸡蛋数量看肉泥多少放进去，加料酒，糖，盐少量酱油和粉欠下去搅拌，直到粘稠为止。将鸡蛋最少四只敲入碗中，加一点面粉，兑一点点水搅拌，平底锅入油，热透后舀两勺刚刚搅拌的蛋液，使其平铺锅底，原理和做饼是一样的，如此反复摊出一张张蛋皮 等蛋皮凉到不烫手的时候开始往蛋皮里放肉，一层一层的涂，压实，然后卷边，注意边部一定要用肉泥粘紧，不然没味道 全部弄完后放入蒸锅蒸好后切段装盘。