山药虫草花蛇汤
主料：
| 水律蛇750克 | 山药500克 |
| 虫草花10克 |
辅料：
| 鸡爪6个 | 元肉15粒 |
| 枸杞15粒 | 姜10片 |
| 陈皮1片 | 广东米酒2汤匙 |
| 盐2茶匙 | 清水适量 |
步骤：
1.主料、辅料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）。 
2.虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好。 
3.锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。 
4.洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。 
5.另锅下油爆香姜片。 
6.然后把蛇和鸡爪放入。 
7.淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。 
8.把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。 
9.煮开后勺去表面的浮沫。 
10.关小火，盖上盖子煮20分钟。 
11.然后放枸杞再煮5-10分钟。 
12.撒入2茶匙盐放温即可食用。 小贴士：
1、蛇最好叫商家来处理，去鳞、去内脏清理好。
2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。
3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。
4、煮开后表面会有浮沫，一定要勺干净表面的浮沫。
5、山药削外皮时建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。
6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔绝了空气，就不会变色。
7、放入鸡爪是为了提味，也可以不放。
2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。
3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。
4、煮开后表面会有浮沫，一定要勺干净表面的浮沫。
5、山药削外皮时建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。
6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔绝了空气，就不会变色。
7、放入鸡爪是为了提味，也可以不放。
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