鱼香茭白
主料：
| 茭白4根 |
辅料：
| 辣椒粉适量 | 盐少许 |
| 酱油适量 | 豆瓣酱适量 |
| 醋少许 | 料酒少许 |
| 鸡精少许 | 胡椒粉少许 |
| 糖适量 | 淀粉适量 |
| 香油少许 | 葱姜适量 |
步骤：
1.茭白洗净去老皮，切成小段。
2.辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。
3.炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份
4.留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒
5.大火收汁。淋香油，出锅。
小贴士：
茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。
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