腐竹焖鱼

主料：

福寿鱼一条(约750克)

腐竹100克

辅料：

步骤：

1.鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。

2.在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。

3.把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。

4.将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。

5.最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。

小贴士：

1、腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。

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