中西合壁菜谱：黑胡椒鲷鱼

主料：

冻鲷鱼　一块

白蘑菇几朵　

辅料：

黑胡椒　少许	盐　少许
白葡萄酒少许

步骤：

1.鲷鱼化冻洗净，切成两块，或三块、四块都行哈。白蘑菇洗好切片。

2.把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌一会。

3.另取一盘，铺上一层干淀粉，把腌好的鱼块薄薄沾上一层淀粉。我后来觉得这一步也可以省略。

4.平底锅烧热，倒少量油，把鱼块放进去中火煎制，煎到两面金黄就可以了。用筷子碰一下，肉很容易散开就熟了。

5.煎好后，把鱼盛出，往锅里放蘑菇片，翻炒两下，倒入刚才腌鱼的调料，再加点酒和黑胡椒稍炖一会，两三分钟就行。

6.尝尝味，如果觉得不咸就再加点盐。最后稍微用点淀粉勾个芡，就是让汤汁浓稠些，如果没有淀粉，倒点番茄酱也行，然后把汤汁浇在煎好的鱼上面。

标签：