土茯苓绿豆老鸭汤
主料：
| 老鸭半只 | 绿豆50克 |
| 土茯苓60克 |
辅料：
| 姜3片 | 陈皮少许 |
| 盐少许 |
步骤：
1.土茯苓洗净、削皮、剁成大块； 
2.绿豆洗净，提前用清水浸泡； 
3.陈皮用清水泡软； 
4.姜去皮、切片； 
5.处理过的老鸭洗净，斩成块状； 
6.锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香； 
7.放入老鸭块，大火煸炒； 
8.煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用； 
9.泡软的陈皮用刀刮去内膜； 
10.汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片； 
11.倒入1L清水； 
12.大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。 小贴士：
1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；
3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；
3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
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