荠菜炒鸡蛋

主料：

荠菜	鸡蛋3个
精选虾皮1小撮	蒜末

辅料：

盐适量	酱油适量
生粉少许

步骤：

1.将荠菜择选之后，浸泡清洗干净（野生荠菜泥土很多，需要多清洗几次），切碎末备用；

2.将鸡蛋加少许水打散，加入虾皮，拌匀备用；

3.锅内注油，油热倒入2中蛋液，蛋液凝固后在锅中将其打成小块状，起锅备用；

4.锅内加适量油，油热下蒜末爆香，倒入1中荠菜末，猛火快手翻炒到断生加入3中鸡蛋，加入盐、酱油，略勾薄芡起锅即可。(喜欢吃辣的朋友可以用些干辣椒爆锅，炒出来带着辣味也很好吃哦~)

小贴士：

荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。

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