茄子馒头
主料：
| 紫茄子1根 | 鸡蛋1个 |
| 鸡脯肉150克 |
辅料：
| 香菜末适量 | 蒜泥适量 |
| 姜末适量 | 葱末各适量 |
| 盐适量 | 胡椒适量 |
步骤：
1.鸡脯肉洗净，切末。 
2.肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量。 
3.打一个鸡蛋进去。 
4.用筷子顺着一个方向，搅到肉末上劲，搅成馅。 
5.茄子洗净，切成3cm左右的段。 
6.用勺子沿着茄子挖一圈。 
7.把茄子芯挖掉（注意不要把茄子挖透即可）。 
8.依次把其余的茄子芯都挖掉。 
9.用勺子把肉末放到茄子芯里面。 
10.把所有的茄子都放满肉馅。 
11.开火，把茄子放到锅上蒸。 
12.水开后，蒸10~15分钟就可以了。 小贴士：
1,鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有非常好的滋补作用。
2,茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。
2,茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。
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