什锦凉拌蛋饼丝
主料：
| 冷冻葱油饼2张 | 蛋2颗 |
| 茭白笋1支 | 黑木耳2朵 |
| 红萝卜1/3条 | 芹菜2支 |
| 金针菇适量 | 鲜虾仁100公克 |
| 鲔鱼50公克 | 香菜少许 |
| 盐1/3大匙 | 糖1/3大匙 |
| 黑胡椒1小匙 | 香油1/2大匙 |
步骤：
1.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后，取出切成长条片状。
2.蛋打散，以中小火煎约2分钟至熟，再取出切成丝状备用。
3.茭白笋、黑木耳、红萝卜洗净后切成丝状；芹菜与金针菇洗净后切成丝状；虾仁去肠泥，再将上述材料放入沸水中稍微汆烫后，取出沥干水份备用。
4.将鲔鱼、作法3的全部材料混合搅拌后即可，食用前可再加入少许香菜搭配。
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