柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜

1.【樱桃小萝卜的处理与腌制】：樱桃小萝卜放在清水中，浸泡10分钟，洗净表面灰尘。左手握着洗好的樱桃小萝卜竖立放在案板上，右手拿刀把樱桃小萝卜的根须部分切掉。再用刀把樱桃小萝卜的根蒂切掉。把樱桃小萝卜平放在案板上，右手握刀，用刀背在樱桃萝卜上轻轻拍打（慧心贴心提示一：用刀背拍的时候，动作要轻，因为樱桃萝卜很脆，用力过重就不是圆饼状，而是碎泥状）。使樱桃萝卜的纤维组织破碎，成松散的圆饼状。所有拍好的樱桃萝卜放在碗中，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示二：食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分，不起调味作用，所以量不要太多）。

2.【柠檬蜂蜜汁的调制过程】：准备一个柠檬用清水洗净，用手握着柠檬在擦丝器上轻轻擦制。把柠檬皮擦成细丝备用。剩下的柠檬果肉，用刀对半切开。准备一个干净小碗，右手握着切开的柠檬果肉用力挤压。挤出柠檬汁，用筷子把里面的柠檬籽夹出。柠檬汁里调入3汤匙蜂蜜，搅拌均匀，形成柠檬蜂蜜汁（慧心贴心提示三：柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定，只要把汁调成酸甜适中，自己喜欢的口感就好）。

3.【樱桃小萝卜的拌制过程】：腌制20分钟的樱桃小萝卜，碗里会出现少量汁水，把水控干。擦好的柠檬丝。把柠檬丝放在腌制好的樱桃小萝卜里。倒入调好的蜂蜜柠檬汁。盖好碗盖，放在冰箱冷藏腌制一段时间（慧心贴心提示四：拌好的樱桃萝卜可以直接食用，但冷藏一段时间后风味更佳）。吃的时候取出摆盘即可。