凉拌瓜皮
主料：
| 西瓜皮500g | 香油1茶匙（5ml） |
| 盐2茶匙（10g） | 蒜茸2茶匙（10g） |
| 花椒1茶匙（5g） | 香醋1汤匙（15ml） |
| 香菜1棵 | 朝天椒3个 |
| 油2汤匙（30ml） |
步骤：
1.将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。
2.在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。
3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。
4.在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。
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