卤味拼盘

1.卤汁作法：取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，将其它材料一起入锅，开火煮滚。

2.转小火，续滚约5分钟至香味散发出来，即成卤汁。

3.综合卤味作法：取一汤锅，将生鸡蛋放入锅中，倒入冷水使之盖过过鸡蛋，并加入1大匙盐。以小火煮约5分钟至水滚，转小火煮约3分钟，关火沖凉去壳备用。

4.将作法1的鸡蛋与其它材料放进锅中，倒进卤汁，以小火煮滚，关火浸泡约10分钟即可捞起。