共和凉菜卷

1.芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝；绿豆芽洗净，摘除头尾；香菇泡软，切丝；粉丝泡软，切6厘米小段备用。 

2.1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。 将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。