凉拌三鲜
主料：
| 水发海参100克 | 虾仁100克 |
| 熟鸡脯肉100克 | 红辣椒1个 |
| 黄辣椒1个 |
辅料：
| 香油2小匙 | 酱油2小匙 |
| 香醋1小匙 | 精盐1小匙 |
| 味精1/2小匙 |
步骤：
1.将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；
2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；
3.将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。
小贴士：
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。
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