凉拌猪脚片
主料：
| 猪脚600公克 | 青蒜20公克 |
| 蒜末15公克 | 白胡椒粒10粒 |
| 葱段10公克 | 姜片3片 |
| 米酒少许 | 棉线适量 |
| 蚝油1大匙 | 酱油膏2大匙 |
| 米酒1小匙 | 梅醋1小匙 |
| 糖1小匙 | 香油1小匙 |
| 辣椒酱1/2大匙 |
步骤：
1.猪脚洗净从中间画刀，取出骨头，将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟，捞出沖洗；青蒜切丝，备用。
2.作法1的猪脚肉卷成条状，并以棉线绑成条。
3.取一锅水，放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的猪脚条，以小火煮约1小时，捞出放入冰水中冷却，再切成片状。
4.所有调味料加上蒜末混合后，即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪脚片食用。
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