凉拌海参
主料：
| 海参300公克 | 蒜苗30公克 |
| 胡萝卜20公克 | 熟竹笋20公克 |
| 玉米笋30公克 | 蒜末5公克 |
| 辣椒末5公克 | 姜片3片 |
| 葱段10公克 | 盐1/4小匙 |
| 鸡粉1/4小匙 | 糖1/2小匙 |
| 乌醋1/2小匙 | 香油2小匙 |
| 米酒1/2大匙 | 蚝油1大匙 |
步骤：
1.海参洗净切块；蒜苗、胡萝卜、熟竹笋、玉米笋，洗净切片，备用。
2.将作法1的胡萝卜片、玉米笋片放入沸水中汆烫约2分钟后取出备用。
3.作法2沸水中再放入姜片、葱段略煮后，放入作法1的海参煮2分钟取出。
4.所有调味料加入蒜末、辣椒末、搅拌均匀，加入作法1的蒜苗片、作法3的海参拌匀后，腌约10分钟，续入其他材料拌匀即可。
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