热拌蕹菜根
主料：
| 蕹菜根一盘子 |
辅料：
| 辣椒粉适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | 蚝油适量 |
| 香油适量 |
步骤：
1.将蕹菜根部留一点点梗子掐断，浸泡一下再反复冲洗干净，没有泥沙了才可以
2.坐锅烧水，水开后倒入蕹菜根汆烫了捞出滤水；
3.将烫过的蕹菜根放入深盆里，调盐、辣椒粉、酱油、蚝油充分拌匀，最后淋香油即可。
小贴士：
1、勤劳一点的还可以加点姜蒜末一起来拌，味道会不一样，这个做法超级简单，吃的就是蕹菜根的清香味，辣椒粉看个人喜好去加减吧！
2、蕹菜是长沙人的叫法，其实就是空心菜。不是所有的蕹菜根都可以吃，要先用指甲掐一下试试，可以很轻易恰断，水分足，不干涩的才可以拿来做这道菜，否则就是老根了，虽然纤维质多，但是吃起来会很多筋，一塞牙就没口感了。
2、蕹菜是长沙人的叫法，其实就是空心菜。不是所有的蕹菜根都可以吃，要先用指甲掐一下试试，可以很轻易恰断，水分足，不干涩的才可以拿来做这道菜，否则就是老根了，虽然纤维质多，但是吃起来会很多筋，一塞牙就没口感了。
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