红油耳丝
主料：
| 猪耳朵1只 | 葱5根 |
| 蒜2瓣 |
辅料：
| 料酒1大匙 | 酱油2大匙 |
| 盐1/2茶匙 | 辣椒油1大匙 |
| 香油1/2大匙 |
步骤：
1.猪耳朵洗净，氽烫后捞出，用刀刮净外皮上的油垢；锅内加清水及料酒，将猪耳朵煮20分钟至熟后捞出，斜刀片薄，再改刀切丝
2.葱切丝，泡水5分钟捞出、沥干；蒜切碎，连同葱丝一起放入耳丝内，再加入其他调味料拌匀即可
小贴士：
喜欢色泽深的，也可以将猪耳朵卤过再切丝凉拌，或在煮熟时，水中加入酱油同煮。
葱丝切好泡过水，不但可使葱丝的外形曲折好看，也可去除部分辛辣，吃起来较脆。
葱丝切好泡过水，不但可使葱丝的外形曲折好看，也可去除部分辛辣，吃起来较脆。
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