阿基師家常菜-涼拌干絲
主料：
| 干絲500g | 食用鹼油1小匙 |
| 芹菜50g | 辣椒絲1根 |
| 蒜泥1/2大匙 | 蔥絲1/2根 |
| 水400cc | 紅蘿蔔絲30g |
辅料：
| 魚露1大匙 | 香油2大匙 |
| 胡椒粉1.5小匙 |
步骤：
1.芹菜拍裂切段，與紅蘿蔔絲一起入滾水中汆燙，撈出瀝乾，放入冰水中降溫備用。
2.干絲切段，放入做法1的滾水中，加入食用鹼水，汆燙後撈出瀝乾，放入做法1冰塊水中，降溫洗淨後，與紅蘿蔔絲、芹菜段一起撈出瀝乾備用。
3.取一水晶碗，加水、調味料、蒜泥、辣椒絲、蔥絲拌勻，再下做法2撈勻即可。
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