全麦土司
主料：
| 中种面团A： | 全麦粉212克 |
| 高粉106克 | 酵母4克 |
| 牛奶201克（我用了220克） |
辅料：
| 主面团B： | 高粉106克 |
| 盐5克 | 红糖34克 |
| 冰牛奶155克（我只用了45克，不知道为啥差那么多？） | 黄油25克 |
步骤：
1.将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；
2.将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
3.面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；
4.这方子量比较大，可能用的是大土司模，我将面团称出560克，分割成3份（余下的面团扔冰箱里了），滚圆松驰15分钟；
5.将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；
6.松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；
7.最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。
标签：
更多同类【吐司】......