红烧茄盒

主料：

圆茄一个

葱花少许

辅料：

步骤：

1.茄子切厚片，当中再切开一刀（不要切断）

2.肉末剁细（我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细），加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀（水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好）

3.把肉末夹入茄片中

4.两面拍上干淀粉

5.平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎

6.小火煎至定型且两面微黄变软

7.盛出（一个茄子分二次煎的）

8.全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水

9.加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油

10.盛出

小贴士：

1、片茄子的时候要当心，要分开但千万不要切断
2、煎茄盒的时候要用小火
3、一定要煎至茄盒定型且变软
4、调味根据各家的喜好，也可以适当放一些辣进去，这样可以更下饭
5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味，文文以前老说吃茄子舌头会痛，所以她一直不喜欢吃茄子。这次吃这个茄盒她说蛮好吃的。

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