葱香椒盐跳鱼
主料：
| 跳鱼250克 |
辅料：
| 面粉适量 | 葱适量 |
| 椒盐适量 | 八角粉适量 |
| 白胡椒粉适量 | 油适量 |
步骤：
1.备面粉，跳鱼，八角粉，胡椒粉，椒盐，葱。 
2.将三种粉及适量姜末加至在面粉里。 
3.再加适量清水拌至无干粉状。 
4.再将跳鱼冰镇后下至面粉中。 
5.热锅加油。 
6.将跳鱼在面糊里微入味。 
7.再将裹好面粉的跳鱼下油锅。 
8.煎至跳鱼微有酥感，出锅沥油放凉。 
9.再进行二次炸制。 
10.再将二次炸好的跳鱼出锅沥油，将葱花改刀洒在跳鱼上。 
11.再淋上热油，催至葱花出味。 
12.最后再洒适量椒盐提味即可。 
13.一份葱香椒盐跳鱼完成。 小贴士：
跳鱼是活的食材，要注意先冰镇至跳鱼不动后，再拿来进行制作。
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