肉包蛋丸
主料：
| 猪肉 | 卤好的鹌鹑蛋 |
| 青菜 | 胡萝卜 |
| 鸡蛋 |
辅料：
| 老抽适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 蚝油适量 |
| 生粉适量 | 食用油适量 |
| 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
步骤：
1.准备材料。 
2.将猪肉切成小块后剁成肉馅。 
3.肉馅里加入老抽，鸡蛋，因数胡椒粉，少许料酒。 
4.将所有调料和肉馅一起搅拌好。 
5.将鹌鹑蛋包在肉馅里。 
6.锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸。 
7.炸好的肉丸捞出备用。 
8.将青菜洗净备用。 
9.锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘。 
10.锅内倒少许油后放入蚝油，生抽，水淀粉勾芡。 
11.将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘。 小贴士：
1.用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香。
2.肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩。
3.肉在剁的时候可以和葱一起剁。
4.肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了。
5.青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿。
2.肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩。
3.肉在剁的时候可以和葱一起剁。
4.肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了。
5.青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿。
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