梅干菜红烧肉
主料：
| 五花肉 | 梅干菜 |
辅料：
| 腐乳汁适量 | 醋适量 |
| 老抽适量 | 料酒适量 |
| 红糖适量 | 蒜适量 |
| 葱适量 |
步骤：
1.将梅干菜用清水浸泡。 
2.五花肉切块。 
3.锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。 
4.锅内倒油后放入红糖。 
5.烧至红糖起泡泡。 
6.将五花肉块倒入快速翻炒上色。 
7.肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。 
8.翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。 
9.加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。 
10.砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。 
11.煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。 小贴士：
红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。
梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。
肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
加少许醋可以让肉更快炖烂
梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。
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