黔菜出山——酸萝卜菜头炒肉末
主料：
| 酸萝卜菜头，新鲜肉末； |
辅料：
| 烤的干辣椒，蒜苗，蒜片，姜末，菜油，盐巴，味精，酱油，芡粉和白胡椒面； |
步骤：
1.1.将买回来的酸萝卜菜头洗去混浊的酸水，挤一下然后切成末备用；2.干辣椒，蒜苗和大蒜洗干净分别切段和切片备用；3.新鲜肉末加盐巴，味精，姜末，干芡粉和白胡椒面搅拌均匀备用；4.往锅中倒入适量菜油，等油温升高，加入准备好的干辣椒段，蒜苗段和大蒜片下锅爆香；5.倒入腌制好的肉末下锅翻炒变色后，关中火倒入切成末的酸萝卜菜，继续翻炒出香味；6.然后一次加入适量的盐巴，味精，酱油翻炒均匀即可盛出来食用。
小贴士：
此菜酸辣咸鲜爽脆，非常的下饭，还是吃粉和面的绝美搭配，同时也是炒饭底料的好搭档。
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