牛肉蔬菜浓汤

主料：

辅料：

盐2g	味精1g
黑胡椒碎3g	黄油5g

步骤：

1.牛肉切成小丁，在沸水中汆烫2遍，加清水约1000ml，用火煮30-40分钟至八成熟

2.土豆、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成小粒，蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，切成薄片。

3.中火加热锅中的黄油，稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。

4.面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。

5.改大火烧沸后，调入盐、味精并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前调入黑胡椒粒即可。

小贴士：

1、所有用料切成小块或薄片，水少加，容易成浓汤。

2、如果能在炖煮过程中转用砂锅或锅壁较厚的锅，味道则保留得更醇厚

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