柠檬卡特卡

主料：

辅料：

细砂糖120克	盐1/4小勺
香草精3-5滴

步骤：

1.低粉、泡打粉、盐混合过筛备用；

2.柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦；

3.黄油室温软化；

4.加入细砂糖，打发至微微发白；

5.分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀；

6.加入柠檬皮屑；

7.7.滴入几滴香草精（没有可不加），搅拌均匀；

8.8.加入过筛的粉类；

9.9.以不规则手法拌匀；

10.10.模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面；

11.11.烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤；

12.12.烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑。

小贴士：

这款蛋糕有浓郁的柠檬香，虽然烤制的时候可以看到大量的黄油在模具里滋滋冒泡，让人有点害怕油脂过高，但吃到嘴里的时候，却并不觉得过分油腻，柠檬皮屑吃在嘴里还有一丝清爽的感觉，真的是很神奇，看来柠檬真的是解腻圣品呀，也难怪磅蛋糕里，以柠檬口味的最为经典！

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