蒜香肉酱烤茄子

主料：

辅料：

细砂糖1茶匙	盐少许
酱油1小勺	橄榄油1小勺

步骤：

1.长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片；

2.瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末；

3.剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上；

4.将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油；

5.加入一茶匙细砂糖；

6.加入少许盐；

7.用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用；

8.将搅拌好的肉酱铺在茄子片上；

9.浇上少许橄榄油；

10.撒上剩余的姜蒜末；

11.撒上青红椒碎末；

12.将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟。

小贴士：

1．茄子切开后容易氧化，可以将其浸泡在冷水中，避免与空气接触；
2．注意锡纸要将茄子完全包裹严实，以免受热时汤汁流出；
3．茄子片很易熟，不要加热太久。

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