芫爆百叶

主料：

白百叶250克	香菜50克
红椒

辅料：

步骤：

1.将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条。

2.香菜去根洗净后切成长一点的段。

3.姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片。

4.在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊。

5.做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用。

6.起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅。

7.放入焯好的百叶、香菜、葱丝。

8.马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感。

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