蕨菜炒荞头

主料：

蕨菜一斤	荞头3-4两
酒糟少许

辅料：

步骤：

1.蕨菜先用清水洗几遍洗去绒毛和切掉蕨菜尾部如同“眼睛”部分。之后用滚水中烫煮5分钟，再放入冷水中浸泡2个小时以上，浸泡1天涩味就几乎没有了。（不过街市的出售的都是已处理好的，买回来后直接炒也可。

2.一、蕨菜，荞头切成段，蒜头拍一下，姜用剁成茸。二、将锅烧热下油，把蒜头放入锅爆成金黄色，放蕨菜，荞头，酒糟，姜，盐翻炒三分钟后盖锅焖一分钟开盖放入胡椒粉和鸡粉翻炒下。起锅时再洒点生油，这样看起来色泽更好！

小贴士：

蕨菜能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。常吃蕨菜可以补脾益气，强健机体，增强抗病能力，
荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃等。酒糟

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