客家酿豆腐
主料：板豆腐瘦肉鱼肉虾米咸鱼肉白菜辅料：葱适量姜适量麻油适量胡椒粉适量步骤：1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；2.白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水...查看详细>>
标签:客家菜客家煎酿豆腐
主料：南豆腐猪绞肉200g辅料：水发香菇适量水发虾米适量姜蓉适量生抽适量盐适量砂糖适量白胡椒粉适量蚝油适量清水适量水淀粉适量色拉油适量葱花适量步骤：1.南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用2.香菇、虾米分别泡好...查看详细>>
标签:客家菜外婆菜
主料：腌製介菜辅料：肉沫適量蔥2棵蒜一棵步骤：1.旺火下油放入肉沫先爆香。2.炒至肉沫6成熟把蒜，蔥，腌製介菜一起炒，肉熟即可。因腌菜本來味道比較濃，所以我連鹽都不放了，天氣熱了心裡吃清淡些。小贴士：腌菜一般的...查看详细>>
标签:客家菜蕨菜炒荞头
主料：蕨菜一斤荞头3-4两酒糟少许辅料：姜少许蒜头少量生油适量鸡粉一小匙胡椒粉少许步骤：1.蕨菜先用清水洗几遍洗去绒毛和切掉蕨菜尾部如同“眼睛”部分。之后用滚水中烫煮5分钟，再放入冷水中浸泡2个小时以上，浸泡1天涩...查看详细>>
标签:客家菜闽西客家菜-干蒸猪肉（原创）
主料：五花肉小芋头辅料：地瓜粉适量蒜瓣适量料酒适量酱油适量盐适量鸡精适量调和油适量步骤：1.将200克五花肉切片（我这里是瘦肉），放于盘中，放入地瓜粉、酱油、料酒、盐、鸡精、调和油（量自己控制，不过盐得放足，后...查看详细>>
标签:客家菜滋补靓汤肚包鸡---亚运美食
主料：猪肚250克鸡肉250克辅料：枸杞适量葱适量姜适量步骤：1.猪肚一个，用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净.好麻烦的活计啊，真正的樱桃好吃树难栽。2.猪肚翻过来，在放有花椒河大料的...查看详细>>
标签:客家菜下酒又送饭的客家小菜——【豉香河鱼干】
主料：河鱼干适量辅料：即食豆豉少许姜少许蒜少许葱少许杭椒少许食用油适量蒸鱼豉油少许步骤：1.河鱼干洗净沥干，杭椒、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；2.烧热炒锅，下油，爆香姜、蒜和豆豉；3.爆出香味后，放入杭椒，适当...查看详细>>
标签:客家菜甜艾饼
主料：艾叶5小把辅料：小苏打3克糯米粉500克清水250克椰丝白糖,黑芝麻蔓越莓干大杏仁干桂花粽叶步骤：1.叶摘取顶部嫩叶,用清水洗净,放到水里淖去苦味2.加清水搅拌成泥,加小苏点再次煮开3.趁热倒入糯米粉中,和成面团4.取一小块...查看详细>>
标签:客家菜客家盐焗鸡
主料：肥嫩项鸡（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）1只重1500克左右的辅料：姜片10克葱条10克香菜25克粗盐2500克精盐13克味精7克八角末2.5克沙姜末2.5克芝麻油1克花生油15克熟猪油120克步骤：1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，...查看详细>>
标签:客家菜柳州螺蛳粉
主料：米粉、酸笋、腐竹螺蛳汤料(菜市场有卖)辅料：辅料：辣椒粉、小葱香菜酸豆角猪骨香菇枸杞沙姜干枣鸡精大步骤：1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用2.腐竹油炸之后切块待用3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣...查看详细>>
标签:客家菜