下酒又送饭的客家小菜——【豉香河鱼干】

主料：

河鱼干适量

辅料：

步骤：

1.河鱼干洗净沥干，杭椒、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；

2.烧热炒锅，下油，爆香姜、蒜和豆豉；

3.爆出香味后，放入杭椒，适当翻炒；

4.放入河鱼干，炒匀；

5.锅中加少许开水，再次煮滚后，盖上盖子，中小火焖煮；

6.煮至汤汁收干，淋入少许蒸鱼豉油，洒上葱花即可。

小贴士：

1. 河鱼干和豆豉均有咸度，不用再用盐调味；
2. 最后淋入蒸鱼酱油是为了提鲜，也可不淋；
3. 普通青椒也可以，我是刚好有杭椒就用了。

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