客家菜-菜谱

主料：干冬菇15-16个猪肉馅150克干海米1小把油菜3棵辅料：姜葱盐1小勺（2克）生抽2大勺（10ml）淀粉2小勺（2克）黄酒2大勺（10ml）香油1/2大勺（2.5ml）步骤：1..干香菇和海米泡发。2.猪肉馅买三分肥七分瘦的比较合适，买回来的肉馅...查看详细>>

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主料：五花肉150克水发鱿鱼半只辅料：糖1茶匙盐1/2茶匙清水5大匙酱油2大匙料酒1大匙大蒜3瓣葱4根辣椒2个步骤：1. 五花肉去皮、切薄片；鱿鱼撕净外膜、切条；葱切小段；大蒜、辣椒切片。2. 用3大匙油大火爆炒五...查看详细>>

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主料：芋泥100g紫薯泥100g辅料：太白粉50g菠菜汁20ml太白粉50g水30g香菇碎适量胡萝卜碎适量洋葱碎适量香菜碎适量蒜碎适量肉碎适量老抽少许油少许盐少许步骤：1.图很多，其实做法很简单。只做原色的便更加简单。太白粉即马铃薯淀...查看详细>>

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主料：肉末鸡蛋葱姜生粉鸡精盐胡椒粉料酒辅料：老抽白糖步骤：1.食材：肉末、鸡蛋、葱姜末、生粉、鸡精、少盐、少量生抽、胡椒粉、料酒。2.拌匀，顺一个方向上劲加三次水，(每次少点)3.面筋用小剪刀剪开。4.把肉末塞紧。...查看详细>>

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主料：番茄2个客家自制咸菜两根（根据个人喜好）红尖椒两条绿尖椒两条辅料：厨邦酱油两勺盐少许白糖两勺步骤：1.番茄切块，装入小碟备用。2.咸菜切丁，装入小碟备用。3.尖椒用斜刀法，切成棱形，装入小碟备用。4.热过后，...查看详细>>

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主料：北豆腐肉馅辅料：盐糖胡椒粉香油淀粉步骤：1.将豆腐切小块后，在其中间用小勺挖一个小坑；将拌有盐、胡椒粉、香油、淀粉的肉馅和匀，挤成丸子状，填入豆腐的小坑中。2.在平底锅中，加入少许油，小火慢煎，先从有肉...查看详细>>

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主料：五花肉150克水发鱿鱼95克五香豆干2块香葱适量香水芹菜适量小朝天红椒4个辅料：姜1茶匙料酒2大匙蒜末1茶匙白糖(不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的)1/2大匙生抽2大匙蚝油1茶匙步骤：1.制作心得：1.买回来的干鱿鱼，不可泡发...查看详细>>

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