蚵嗲

主料：

辅料：

盐3克	水450毫升
花生油500毫升

步骤：

1.将生蚵放入清水中洗净，捞出沥干水分；韭菜去黄叶洗净，切成约1公分段备用。

2.将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀，加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。

3.将韭菜倒入作法2的糊状中，再次搅拌均匀成韭菜面糊。

4.取一锅，倒入花生油烧热，并将长扁圆匙放入油锅中烧热。

5.待油温到170度时，用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。

6.在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。

7.在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。

8.将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸，在锅中要不停地翻动，煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油，即可盛盘装饰食用。

小贴士：

1、清洗生蚵时不能用手揉搓，以免抓烂导致营养成分流失。倒入清水中时要把粘在蚵上的壳及泥去除后再捞出，反复2-3遍即可。
2、喜好吃酱汁的可沾上甜辣酱或其它酱汁食用。

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