枣香养生黄馍馍
主料:
小麦面粉100g | 糜子面30g |
黍子面10g | 玉米面30g |
奶粉10g | 水100g |
辅料:
细砂糖10g | 酵母2g |
花生50g | 红枣片50g |
黑芝麻适量 | 红糖适量 |
步骤:
1.将所有粉类与细砂糖混合;
2.拌匀后加入红枣片;
3.用清水将酵母融合,倒入面粉中;
4.揉成稍光滑面团后,放置温暖处发酵;
5.等待的过程中,制作馅料,花生洗净,放入锅中小火干炒;
6.炒至花生变黄、变脆、有油渗出,熄火后晾凉,将花生皮搓掉;
7.去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎;
8.打碎后加入适量红糖,充分拌匀,做为馅料待用;
9.发酵好的面团重新揉圆,分成8个小面剂,饧10分钟;
10.取一个面剂按扁,放入一大勺馅料;
11.收口后捏紧,整形为椭圆形,放入已抹油的模具;
12.最后发酵20分钟,入蒸锅,大火上气后,转小火蒸12分钟,熄火后焖3分钟揭锅即可。
小贴士:
1. 红枣片可以用红枣代替,但需去核剪碎;
2. 炒花生无需放油,要用小火耐心炒,大火易糊;
3. 黑芝麻生熟皆可,炒熟的黑芝麻会更香;
4. 可以不用模具,直接揉圆放入锅中,如使用模具要抹油防粘。
2. 炒花生无需放油,要用小火耐心炒,大火易糊;
3. 黑芝麻生熟皆可,炒熟的黑芝麻会更香;
4. 可以不用模具,直接揉圆放入锅中,如使用模具要抹油防粘。
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