京菜-菜谱

沙锅栗子鸡美食图谱：沙锅栗子鸡配料：原料：鸡半只，栗子肉八两，姜数片，酒一汤匙，豆豉半汤匙，芫絮二棵。调料：盐、糖、生油、老油各一汤匙。麻油、胡椒粉适量。沙锅栗子鸡制作方法：①鸡斩块，滴干水； ②...查看详细>>

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酸辣腰卷特色：色泽金黄美观，质地软嫩鲜香，稍带酸辣滋味，适口不腻清爽。酸辣腰卷配料：猪腰子4个，水发香茹25克，水发玉兰片25克，泡菜60克，干辣椒6酸辣腰卷制作方法：(1)将猪腰子去掉脂皮洗干净，切除腰臊后，顺腰子片...查看详细>>

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锅三夹火腿特色：色泽美观，鲜嫩味香。面包夹着火腿，风味格外清雅。锅三夹火腿配料：瘦熟火腿100克，猪肥膘肉70克，白煮瘦猪肉250克，鸡胸脯肉100锅三夹火腿制作方法：(1)把猪肥膘肉与鸡胸脯肉剁成末，放在碗里，加盐、料酒...查看详细>>

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乌龙吐珠美食图谱：乌龙吐珠特色：海参油亮，菜式美观，鲜味浓厚。乌龙吐珠配料：原料：水发灰参500克，鹌鹑蛋10个，猪油10克，葱姜油15克，酱油25克。料酒10克，姜汁6克，味精6克，葱丝10克，白糖5克，高汤、水淀粉个适量。...查看详细>>

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砂锅鱼翅配料：水发鱼翅500克，火腿25克，水发玉兰片20克，水发香菇20克，油菜心15克，鸡汤1000克，清汤150克。砂锅鱼翅制作方法：1、火腿、玉兰片切片，香菇撕小块。2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。3、砂锅内油8成热时下...查看详细>>

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冬菇煲老鸭美食图谱：冬菇煲老鸭特色：汤鲜味美。冬菇煲老鸭配料：主料：老鸭一只（净光鸭）辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮调料：绍酒、盐、鸡精冬菇煲老鸭制作方法：1、将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用...查看详细>>

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干烧海鱼头美食图谱：干烧海鱼头配料：材料：海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。调味料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半...查看详细>>

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抓草鱼片特色：金黄色，无骨无刺，入口香脆，有酸，甜，咸的味道。抓草鱼片配料：鳜鱼肉，白糖，湿淀粉，酱油，绍酒，醋，味精，葱末，姜末，熟猪油，花生油。抓匀浆好。抓草鱼片制作方法：把鳜鱼肉去净皮和刺，片成长...查看详细>>

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炸芙蓉肉美食图谱：炸芙蓉肉配料：瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。炸芙蓉肉制作方法：1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，...查看详细>>

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姜葱海参配料：刺参，生油，葱，姜，味精，糖，酱油，猪油，鸡油，麻油，香味料。姜葱海参制作方法：①将皮薄肉厚质量好的水发刺参，投入八成熟的油锅内，略炸一下捞起；②另烧热锅，用生油、葱姜炝锅，煸炒至葱姜呈金...查看详细>>

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