关于中国饮食民俗的起源,学界一致认为是从使用火时开始的。火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“茹毛饮血”的阶段,一方面为人类烹调技术多样化创造了可能,另一方面使人类产生了釜、甑等烹饪工具,为饮食民俗的产生创造...[继续阅读]

    两汉时期,是酒泉饮食文化的发展期。在这一时期,食物原料更加丰富多彩。张骞出使西域,带回了葡萄、石榴、大蒜等十多种食物和葡萄酒的酿造技术。人们在制作谷物类食物时尤为强调熟食以及对作物进行去糠的粗加工,并在这一饮...[继续阅读]

    魏晋南北朝时期,酒泉先后属曹魏、西晋、前凉(汉族)、前秦(氐族)、后凉(氐族)、西凉(汉族)、北凉(匈奴族)、北魏、西魏、北周等政权所统治。这一时期,是酒泉饮食文化的交融期。在这一时期,酒泉饮食具有胡汉交融的特点。如在饮...[继续阅读]

    唐代,是酒泉历史上经济文化发展的辉煌时期,也是民族交往最广泛的时期。唐代中期以后,酒泉先后被吐蕃统治80多年,被西夏统治190多年,被甘州回鹘统治120多年。这一时期,是酒泉饮食文化的持续发展期,吐蕃、回鹘、党项等民族对酒...[继续阅读]

    元明清时期,是酒泉饮食文化的繁荣期。在这一时期,农业的发达为饮食业提供了丰富的食物资源,食品的种类,名目繁多,食品的加工和制作技术更加成熟。厨事分工越来越专;厨事、厨师逐渐成为一个民间的专门行业与人才群体,且有一...[继续阅读]

    一、古代餐制古代文献资料研究表明,汉族在很早以前就形成了用餐习俗。(一)两餐制与三餐制先秦时期的人只吃两顿饭,早餐叫饔,时间为10至11时,晚餐叫飨或脯,时间在下午3至5时。《孟子·滕文公上》载:“贤者与民并耕而食,饔飨而治...[继续阅读]

    民国时期,酒泉的饮食总体呈现南北饮食文化相融合,饮食结构多样化和饮食文化呈现阶层差异等特点。一、主食民国时期,酒泉民众的主食基本上可分为三种,即米饭、面食和糕点。米饭是指大米饭、小米饭、黄米饭和豆饭等;面食包括...[继续阅读]

    新中国酒泉饮食呈现出品种齐全,风味多样,四季有别,讲究美感,注重情趣,医食结合等特点。由于改革开放以来在经济文化交流的同时,全国各地不同风味的饮食都驻足酒泉,形成了多种风味。巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味都能在酒...[继续阅读]

    酒泉,因祁连雪水灌溉而成为千里沃野,以仓廪丰足、牛马布野的富饶景象,给人以粗犷的、旖旎的、婉约的美感,令人豪情奔放;其灿烂的地域文化、淳朴的乡风民俗和悠久的酿造历史,孕育了独特而鲜明的酒文化。一、悠久的酿酒历史...[继续阅读]

    先秦时期,摆脱了以树皮、草叶与兽皮遮羞、取暖的酒泉先民,逐渐掌握了种麻、纺纱的技艺。在河西地区发掘的马家窑文化马厂类型的遗址中,曾出土有大量的陶轮、骨针和带有布纹印痕的陶器,这表明当时的人们已经开始缝制和穿着...[继续阅读]