酶是生物体中的活细胞产生的一种具有催化作用的物质,能加快化学反应的速率,并使反应以一定的顺序转换。因此,酶是一种生物催化剂。酶的催化反应在有史以来就被人类所利用。如用于发酵制酒、造醋、制造饴糖等。按中国《五...[继续阅读]

    蛋白质按其组成可分为单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。而酶也可以按其组成分为单成分酶和双成分酶。单成分酶一般是仅由蛋白质分子组成;双成分酶的组成除蛋白质部分(称酶蛋白)外,还有非蛋白部分(称辅酶或辅基)。在双成分酶...[继续阅读]

    人们根据对生命活动规律的认识,发现离开生物体的酶同样起着高效率的催化作用。这个发现对酶的生产和应用有着重要的意义。现代的酶制剂对于工农业生产和医疗卫生事业起着巨大的作用。在现实生活中酶已经承担了很多的任务...[继续阅读]

    酶的品种很多,已经研究的约有2000种,应用于生产实践的有120种左右。在酶的发展过程中形成了各种分类方法。一般按底物的种类来分,如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等;还有的按酶的来源来分,如胃酶、胰酶、木瓜蛋白酶等。分类方法的...[继续阅读]

    前面已经介绍过,酶是一种催化剂,是具有催化活性的化合物。因此,酶的强度和能力多是以酶活性来表征的。习惯上,酶活性称为酶活力,或者简称为酶活。酶活力由实验测量结果推导得到。它表示在给定各项条件下酶催化一个反应的能...[继续阅读]

    前面已经介绍过,酶按所催化的反应类型分为6大类。洗涤剂中使用酶的作用对象主要是各种污垢物质,使之水解转变为水溶性的物质,因而很容易清洗。例如,蛋白酶使蛋白质污垢水解成为肽和氨基酸;淀粉酶使淀粉类污垢水解成为分子...[继续阅读]

    酶在合成洗涤剂产品配方中的作用,也就是酶在合成洗涤剂去污过程中的作用。日常生活中遇到的污垢,特别是衣服上的污垢,其组成是十分复杂的。一般说来,主要有尘土的微粒、人体分泌的皮脂和汗液、食品的汁液和残余物等。前者...[继续阅读]

    2.3.1发酵和回收当今,洗涤剂酶与其他工业用酶一样,都是在大型发酵反应罐中的水相悬浮液中由微生物生长而产生的。反应罐的体积由20m3到数百立方米。为了避免不希望有的混杂微生物的污染,所有的发酵罐和辅助设备在接种(加入生...[继续阅读]

    正如所有的酶一样,洗涤剂酶是一类生物催化剂。它们的催化能力,即酶的活力是这类产品的重要质量指标。由于洗涤剂酶的品种很多,性能规格也各有不同,因此,酶活力的标准以及测定方法等都较为复杂。这些问题将在本书第4章中详...[继续阅读]

    虽然洗涤剂酶的活力是这类产品的重要质量指标,但是,要为消费者所接受和欢迎,最终还是要提高产品的性能。洗涤剂酶的性能有使用性能和储存稳定性两方面,这不但与酶的活力有密切关系,更取决于应用条件(即加酶洗涤剂的配方和...[继续阅读]