豆腐丸子

主料：

辅料：

葱姜末适量	盐适量
生抽适量	料酒适量

步骤：

1.泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇。用勺子把豆腐碾压成碎泥状。打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性。放少许盐给豆腐泥调个味。用手将豆腐泥抓匀。

2.香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀。米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起。

3.取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼。用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强。一点一点的往上团。收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦。依次做完其余的豆腐丸子。

4. 每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放。开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了。

小贴士：

豆腐丸子成功2要点：
1. 使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2. 肉末中加入米饭，既可以缓解肉末的油腻，又可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

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