五味素鳗片
主料：
| 豆腐1块 | 海苔1大张 |
| 姜5克 | 玉米粉8克 |
| 面糊少许 | 马蹄2个 |
| 番茄10克 | 黄甜椒10克 |
| 香菜1棵 |
辅料：
| 盐适量 | 香菇粉5克 |
| 香菇素蚝油1小匙 | 陈醋1小匙 |
| 砂糖1小匙 | 番茄酱1小匙 |
| 香油1小匙 |
步骤：
1.将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1(盐：适量，香菇粉：5克)的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀。 
2.取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来。 
3.将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将豆腐均匀地抹平。 
4.将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹，即为素鳗片，放入盘中。 
5.取一蒸锅，将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，即可取出放凉。 
6.取一锅，加入食用油烧热至160度，再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸，炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油。 
7.将香菜洗净，取叶，切末；将黄甜椒、番茄洗净，去蒂头切小丁；马蹄洗净去皮，切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱。 
8.将五味酱淋在素鳗片上即可食用。 小贴士：
面糊是水与面粉调匀而成的，锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入，不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。
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