双耳炒素

主料：

银耳2朵

压缩黑木耳1/2块

辅料：

步骤：

1.将黑木耳、银耳分别用冷水浸泡30分钟，直至泡发，甜豆荚洗净、撕去老筋，胡萝卜、尖椒切片；

2.银耳、木耳去蒂、撕小朵，锅中烧水，水沸后放入黑木耳、银耳汆烫2分钟，捞出备用；

3.将胡萝卜和甜豆荚放入开水中汆烫2分钟，捞出备用；

4.另起锅，烧热后放入少许橄榄油，放入银耳翻炒片刻，然后放入黑木耳；

5.炒匀后，放入胡萝卜和甜豆荚，继续翻炒均匀；

6.加入少许高汤调味粉；

7.加入少许白砂糖，加盖焖煮片刻；

8.关火，调入适量盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

烹制心得：
1. 黑木耳和银耳最好用冷水泡发，用温水或热水容易失去弹性；
2. 银耳及黑木耳焯烫的时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3. 各种食材易熟的程度不同，注意入锅的顺序。

标签：