黄瓜炒猪肝
主料:
黄瓜200克 | 猪肝100克 |
胡萝卜75克 | 料酒10克 |
酱油5克 | 盐4克 |
味精2克 | 白砂糖3克 |
大葱10克 | 大蒜(白皮)10克 |
姜10克 | 淀粉(豌豆)15克 |
大豆油70克 |
步骤:
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。
2.将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3.锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。
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