木桶肥牛
主料:
肥牛卷一盒(四两装) | 金针菇一小把 |
生菜叶子四片 | 细粉丝一卷 |
辅料:
咖喱粉1 | 椰浆或三花淡奶1 |
盐1 | 味精1 |
鸡精1 | 胡椒粉1 |
白糖1 | 葱姜1 |
步骤:
1. A料: 龙口粉丝一小卷洗净,金针菇一小把去根洗净,生菜叶子洗净
2.肥牛卷入锅中焯水捞出沥干水分,不宜煮太久,唰一会就好了,时间长会老,影响口感
3.净锅上锅,下入底油,下入姜片葱段稍炒,下入清水两碗,烧开,下入咖喱粉一调味勺至烫棕黄色,在兑入三花淡奶至烫蛋黄色(如成品图颜色),调入盐(盐要适当多一点点,能突出咖喱的香味),鸡精,味精,胡椒粉,白糖,下入A料烫熟(生菜易熟最后下),捞出放入木桶底部,下入肥牛卷,烧开捞出放入木桶上部,倒入汤汁,撒上红椒碎和葱花点缀即可
小贴士:
咖喱味型是属于泰国特色,一种天然而又有益健康的调味料,单独的咖喱味味道很冲,必须加入,椰浆、三花淡奶或花生酱中的其中一种来柔和咖喱的冲味,又起到调色的作用,按顺序椰浆和三花淡奶效果最好(也可以两种都分别放入少许),最后成品味咸鲜,咖喱味浓郁,淡淡椰香味,略微回甜,别有一番风味
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